2011年8月13日 星期六

李昂老師主講--台灣美食如何國際化(新聞稿)

正值士林美食攤商將投入地下引發憂慮之際,姚文智辦公室今日(8/13)舉辦河右岸系列論壇第二場,由知名作家暨美食家李昂為大家帶來主題為「台灣美食如何國際化」的精彩演說,現場湧進近百位民眾,並討論出刈包、牛肉麵、潤餅捲、筒仔米糕都是最能國際化的台灣小吃。
開場時姚文智首先提到近來受熱烈討論的士林夜市地下化問題,他指出,根據觀光局統計,2010年一共有約556萬觀光客造訪台灣,而其中的77%將「夜市」列為主要造訪景點,而在所有遊覽夜市的觀光客中,又有49%將「士林夜市」列為首選,換算下來,士林夜市單在去年就吸引多達約210萬的觀光人潮,超越故宮、台北101、日月潭等台灣各知名景點,由此看來士林夜市不僅是台灣的美食重鎮,更可以說是台灣的國家門戶。
姚文智強調,台北不論是在觀光業的拓展,乃至於想要向聯合國教科文組織申請為「世界美食之都」,士林夜市都扮演了關鍵性的角色,然而可惜的是馬、郝主政12年對士林商圈的整體發展皆欠缺正確認識與長遠規劃。他補充,以曼谷夜市翻新、東京表參道舊公寓更新為例,泰國政府有計劃的逐步將老舊市場現代化,解決了相關的排水、遮蔽、交通的問題,進一步帶動曼谷觀光業的起飛。而表參道在都市更新後,去蕪存菁的將社區公寓的歷史風味保留,同時又能與世界一級名牌旗艦店相互輝映,背後的創意與視野令人欽佩,可惜台灣政府對於自我文化資產的發揚推廣,並未投入足夠資源與關心。
李昂老師隨後以美食的角度切入,她提到台灣美食過去總被冠以「小吃」的稱呼,對照來自於中國的菜餚則往往被稱為「中華料理」,這其中的名稱差別,一般人雖也習以為常,實則隱含了對於台灣本土文化的貶抑。
至於台灣料理要如何國際化,李昂老師表示,那必須先從正確認識何謂台灣料理開始,她說到,當今台灣料理的優勢,除開純本土的菜色外,還兼容並蓄的吸納了來自於日本、中國,乃至於歐美各國的菜色,一方面保留了其中的特色優點,另一方面又將其內化,轉變為「台式日本料理」、「台味中國菜」。簡單來說,台灣料理本身就帶有豐富國際色彩,而在融入台灣口味的同時,則創造出無限的可能與變化。
最後,李昂老師強調,台灣美食完全有實力能在國際上爭取一席之地,其效益恐怕比起一般外交作為更為事倍功半。她期許姚文智在「高票」當選立委後,能大聲的,更有力的來將台灣美食推上國際舞台,為台灣開拓更寬廣的國際空間。




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